Бурый рис - это уникальный живой злак, который в процессе не подвергается шлифовке. В нем сохранены оболочка и зародыш, а значит, и большая часть витаминно-минерального состава. Данный сорт риса богат калием, фосфором, магнием,селеном и цинком. Он помогает организму наладить обменные процессы и укрепляет иммунитет.

Шелушеный (или как чаще его называют - бурый, коричневый) рис - это рисовое зерно, полученное при удалении только шелухи. Богатые питательными веществами отруби и зародыш оставлены нетронутыми. Это наиболее богатая питательными веществами форма риса.

При полировании риса получают белый рис, в котором уже отсутствуют отруби и зародыши, большая часть витаминов и минералов, имевшихся в шелушеном рисе.

«Шлифованный, лишенный оболочки рис, никакой ценности не представляет» - уверяет автор известной методики естественного оздоровления, кандидат медицинских паук Галина Сергеевна Шаталова, а шелушенный (бурый) рис очень питателен, он довольно схож с цельной пшеницей по содержанию витаминов и минералов.

По данным американского диетолога Майкла Мюррейя рисовые отруби, как и овсяные, могут понижать уровень холестерина. Это происходит благодаря волокнистым компонентам, а также тому, что рисовые отруби содержат гамма- оризанол, который также обладает понижающим холестерин эффектом.
Качество белка в буром рисе лучше, чем в других злаках, так как он содержит больше дефицитной аминокислоты лизина, которого не хватает в истинных хлебных злаках.
К сожалению, гораздо чаще потребляют белый рис, а не бурый. В процессе полирования белого риса теряются основные жирные кислоты, понижается содержание волокнистых веществ, количество и качество белка; минералы утрачиваются и происходит значительное уменьшение витаминов группы В.

Состав

рис бурый (можно проращивать)